Ingrédients pour 4 personnes :
250g de farine, 3 œufs
½ litre de lait
1 verre de rhum blanc
2 cuillères à soupe d’huile
1 petite cuillère de sel
confiture, sucre
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Préparation
Dans un saladier, mettre 250g de farine, faire un trou au milieu de la farine, déposer 3 œufs et le sel, malaxer le tout pour former une pâte lisse, la délayer ensuite avec le lait bouilli, mais froid, ajouter le Rhum blanc et l'huile.
Battre le tout énergiquement avec un fouet de façon à lisser la pâte, beurrer le fond d’une poêle et la mettre sur le feu. Quand celle-ci est bien chaude, y verser une demi louche de pâte et l’étaler sur toute la surface de la poêle par un rapide mouvement rotatif du poignet.
Lorsque la première face est bien dorée, faire sauter la crêpe pour la retourner et faire cuire l’autre coté. Une fois toutes les crêpes confectionnées, les enduire de confiture, les enrouler et les arroser copieusement de Rhum, les saupoudrer d’un peu de sucre et les flamber.
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